คำแนะนำสำหรับคนฉลาด: เนื่องจากการพึ่งพาผลิตภัณฑ์อย่างเช่น

มิโซะ เต้าหู้และกลูเตนข้าวสาลีอย่างหนัก โช จินเรียวริจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองและกลูเตน บ่อยครั้งจะเป็นการยากที่จะหาร้านอาหารโชจินเรียวริที่เต็มใจและสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารเหล่านี้ได้ ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมไม่ได้ใช้แบบดั้งเดิมเช่นกัน ทำให้เป็นอาหารที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ แต่คุณอาจต้องการตรวจสอบกับพนักงานร้านอาหารล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเช่นนั้น

เกียวโตเป็นแหล่งของอาหารอร่อยมากมาย แต่ที่เด่นๆ ได้แก่ เต้าหู้และยูบะ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่กล่องเต้าหู้ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในอเมริกาเหนือหรือยุโรป ซึ่งพูดตามตรงแล้วน่าขยะแขยง หากคุณโตมากับการรับประทานเต้าหู้สดในเอเชีย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแตะต้องสิ่งนั้น หนังสือทั้งเล่มอุทิศให้กับการร้องเพลงสรรเสริญเต้าหู้และด้วยเหตุผลที่ดี เมื่อคุณได้ลองใช้ของจริงแล้ว คุณจะเป็นผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใสไปตลอดชีวิต

เต้าหู้เริ่มต้นด้วยน้ำสะอาดและถั่วเหลืองที่มีคุณภาพ และเกียวโตก็ไม่มีปัญหาทั้งสองอย่าง โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นนมถั่วเหลืองที่จับตัวเป็นก้อน – ซึ่งฟังดูไม่น่ารับประทาน แต่อยู่กับฉันนะ! เต้าหู้ที่ดีมีรสชาติของถั่วเหลืองที่สะอาดและสดใส และนมถั่วเหลืองที่ทำจากเต้าหู้นั้นมีลักษณะครีมและมีความหนืดเล็กน้อย โดยมีน้ำหนักและลักษณะไม่ต่างจากนมเจอร์ซีย์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ยูบะเป็นผิวน้ำนมถั่วเหลือง ทำสดใหม่ มีครีมและปลอบโยนอย่างมีความสุข คุณสามารถชมการผลิตยูบะได้ที่หน้าต่างของอินาริตามถนนสายหลักของอาราชิยามะ ถังนมถั่วเหลืองเดือดปุดๆ และเมื่อโปรตีนจับตัวเป็นก้อนจากความร้อน ผิวจะก่อตัวขึ้นบนยอด เหมือนกับผิวบนแก้วช็อกโกแลตร้อน ในบางครั้งพวกเขาจะใช้เดือยโลหะบนพื้นผิวของนม หยิบผิวของนมถั่วเหลืองที่บอบบางออกมาอย่างช่ำชอง

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด เต้าหู้และยูบะอาจดูจืดชืด แต่นี่คือคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้เพลิดเพลินกับสิ่งเหล่านี้ อย่างแรกคือการกินเต้าหู้และยูบะที่ทำสดใหม่ เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการรับประทานเมื่อเพดานปากของคุณยังไม่อ่อนล้าจากอาหารรสจัดที่ราดซอสเข้มข้นอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ที่ร้านอิซากายะคุณจะอยากกินเต้าหู้รสอ่อนในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นประเภทสังขยาที่ละเอียดอ่อน มิฉะนั้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนอาจหายไปจากเสียงขรมของอาหารจานอื่น หากคุณชื่นชอบการรับประทานอาหารคลีน คุณจะต้องหลงรักยูโดฟุซึ่งเทียบเท่ากับการฝึกโยคะ คุณจะได้กินก้อนเต้าหู้ขาวที่เคี่ยวในน้ำสต็อกสาหร่ายเคลป์ ปรุงรสด้วย ซอส พอนซึ รสเปรี้ยว และขิงเล็กน้อย

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในเอเชีย การชื่นชมพื้นผิวที่หลากหลายเป็นกุญแจสำคัญในการเพลิดเพลินกับเต้าหู้ พื้นผิวของเต้าหู้ใช้โทนเสียงตั้งแต่เรียบและคัสตาร์ดไปจนถึงเนื้อแน่นไปจนถึงเป็นรูพรุน คุณสามารถกินได้ทั้งแบบสด ทอด ตุ๋น ย่าง เย็น ร้อน เป็นเรื่องสนุกอย่างไม่น่าเชื่อที่จะลองทำทั้งหมดเพื่อดูว่าคุณชอบอะไร วิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คือการรับประทานอาหารที่ร้านเต้าหู้ Shoraian ใน Arashiyamaเป็นที่นิยม และกลายเป็นอาหารเต้าหู้แบบหลายคอร์สที่ดูดี – อาหารที่นำเสนออย่างสวยงามในสภาพแวดล้อมที่น่ารักไม่แพ้กันทำให้เป็นอาหารที่น่าจดจำ ขอเตือนว่าปกติแล้วพวกเขาไม่รองรับผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากใช้ดาชิ ที่ทำจากปลาคลังสินค้า. สำหรับประสบการณ์การกินยูบะ ให้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ Seike Yuba ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารไม่กี่แห่งที่ทำเมนูชิมยูบะในธีมยูบะ มันสวยงามและเป็นหนึ่งในสถานที่โปรดของฉันในการพาผู้มาเยือนเกียวโตไปทานอาหาร หรูหราแต่ ราคาย่อมเยา นอกจากนี้ยังมีการเตือนล่วงหน้า พวกเขายินดีให้บริการแก่ผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

นอกจากการรับประทานอาหารในร้านอาหารแล้ว การไปที่ร้านผู้เชี่ยวชาญเต้าหู้เพียงเพื่อชมความหลากหลายก็เป็นเรื่องสนุกเช่นกัน ร้านเต้าหู้แบบดั้งเดิมกำลังจะตาย และสมควรได้รับความรักและการสนับสนุนที่พวกเขาจะได้รับ ขณะที่อาศัยอยู่ในเกียวโต ฉันชอบแวะที่ร้านเต้าหู้ของคิโนชิตะซังในศูนย์การค้าเดมาจิเพื่อหยิบซุกุยยูบะในภาชนะขนาดเล็ก โดยราดซอสถั่วเหลืองดาชิแหลมลงไปเล็กน้อย มันเหมือนกับการรับประทานพุดดิ้งครีม รสเผ็ด กินสดแช่เย็นไม่งั้นวันหลังจะเสียดาย

สุดท้าย สถานที่ที่แปลกตาแต่มีกลิ่นอายของเกียวโตที่คุณควรไปเยี่ยมชมคือโทวเซ็น ราเมนซึ่งก่อนหน้านี้รู้จักกันในชื่อมาเมะเซ็น Taro-san เสิร์ฟชามราเมนนมถั่วเหลืองเพียงชามเดียวในเมือง และฉันได้กลับไปที่ร้านของเขาครั้งแล้วครั้งเล่าในช่วงห้าปีที่ผ่านมาเพื่อรับประทานบะหมี่ครีมที่อร่อยและเข้มข้น นอกจากนี้ยังเป็นโดยบังเอิญสำหรับผู้ทานวีแก้นซึ่งปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์

มัทฉะ
ต้องขอบคุณสตาร์บัคส์ (ไม่ต้องพูดถึงKitKat !) มัทฉะลาเต้และแฟรบปูชิโน่กลายเป็นวัตถุดิบหลักทั่วโลก แต่ในความเป็นจริงแล้ว ยังไม่มีสถานที่ใดที่ดีไปกว่าเกียวโต แหล่งกำเนิดทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของพิธีชงชาญี่ปุ่น

แม้ว่าการฝึกดื่มชาผงจะมีขึ้นในสมัยราชวงศ์ซ่งของจีน แต่มัทฉะเป็นชารูปแบบเดียวที่ยังหลงเหลืออยู่ซึ่งเราดื่มชาทั้งใบ หากชาที่ชงแล้วดีสำหรับคุณ ในทางทฤษฎี การบริโภคทั้งใบน่าจะดีกว่านี้! ใบชาทั้งหมดจะถูกล้าง ปั่นแห้ง นึ่ง – เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน – ตากให้แห้ง และบดเป็นผงสีเขียวมรกต เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้แรงงานมากและมีราคาตามนั้น นอกจากนี้ยังเน่าเสียอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศและแสง ดังนั้นควรเก็บมัทฉะที่คุณซื้อไว้ในภาชนะโลหะในช่องแช่แข็งและบริโภคภายในสองสัปดาห์หลังจากเปิด

มัทฉะในพิธีชงชาจะเสิร์ฟในสองวิธี – อุสุฉะหรือชาแบบบาง; และkoichaหรือชาข้น แบบแรกคือสิ่งที่คนดื่มชาคิดว่า “บาง” ด้วยกลิ่นปากและความสม่ำเสมอของคาปูชิโน่ มันเป็นอิมัลชันของผงชาเขียวและน้ำร้อน ดังนั้นไม่มีใครอยู่ได้นานเกินไปเพราะในที่สุดมันก็จะแยกออกจากกัน Koicha เป็นสีเขียวของป่าที่สดใส มีความหนืดเกือบเหมือนแป้ง เป็นเรื่องยากที่จะเห็นชารูปแบบนี้นอกคำเชิญอย่างเป็นทางการ เนื่องจากไม่ใช่วิธีการดื่มมัทฉะที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดสำหรับคนธรรมดา อาจทำให้รู้สึกหนักใจและขมขื่นสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการดื่มมัทฉะ

ฉันโชคดีมากที่ได้สัมผัสกับชาเป็นประจำในเกียวโต และฉันไม่เคยเบื่อกับการแสดงละครในการเตรียมมัทฉะเลย แม้ว่าพิธีชงชาจะเคร่งขรึมแต่ก็มีมนต์ขลังอย่างยิ่งเมื่อได้สัมผัสกับปรมาจารย์ชาที่เหมาะสม อากาศและแสงดูเหมือนจะช้าลงในห้องน้ำตา และภายในนั้น ความกังวลใจหรือความวิตกกังวลใดๆ ก็ละลายหายไป ฟังเสียงน้ำไหลเบา ๆ และสั่นสะเทือนในเตาอั้งโล่เหล็ก ใคร ๆ ก็ได้ยินเสียงSen no Rikyu“การอบต้นสน” ในกาต้มน้ำ เขาเติมน้ำหนึ่งช้อนลงในชามเซรามิก และ – นี่คือสไตล์ของ Urasenke – เริ่มตีด้วยความเร็วของชา มือของเขาเบลอ เสียงของชาเปลี่ยนไปในขณะที่เขาตี โดยเริ่มจากเสียงของน้ำตก จากนั้นเบาลงจนเป็นฟอง เมื่อมัทฉะเปลี่ยนเป็นอิมัลชันที่มีฟองปกคลุม ในรูปแบบนี้ของ usucha มัทฉะมีฟองคล้ายหมวกคาปูชิโน่ ชาแต่ละถ้วยจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับมัทฉะและผู้ทำ ที่โรงน้ำชาแห่งนี้ โรงน้ำชาแห่งนี้จะเรียบเสมอกัน มีหญ้าและครีมมี่ พร้อมกลิ่นเลมอนสดใสและแสงแดดในฤดูร้อนที่กระทบลิ้นของคุณ

ด้วยผู้ฝึกหัดหลายคนในเมืองที่มอบประสบการณ์ เซสชั่นการดื่มชาในเกียวโตจึงเป็นสิ่งที่พลาดไม่ได้ หลังจากนั้น หยิบชาจาก Maruyama Koen หรือ Horaido ในขณะที่คุณอยู่ในเมืองการไปเที่ยวอุจิ – ศูนย์กลางการผลิตมัทฉะ – ควรอยู่ในการ์ดด้วย! หากชาเขียวชนิดชงตรงไม่ใช่ถ้วยชาของคุณ ที่นี่มีอาหารรสมัทฉะมากมายให้ลิ้มลองในเมืองนี้ ตัวอย่างเล็กน้อย: ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ น้ำแข็งไส พาร์เฟต์ ชีสเค้ก โลกคือครีมพัฟรสมัทฉะของคุณ

บางอย่างเข้ากันได้ดีกว่า เช่น ไก่ทอดกับเบียร์ หรือนมกับคุกกี้ Matcha พบเนื้อคู่ในwagashiขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ขนมเหล่านี้เป็นขนมจากพืช ที่ทำมาจากถั่ว น้ำตาล แป้งข้าวเจ้า และเจลาตินที่ได้จากสาหร่าย เช่น วุ้นวุ้นหรือคันเต็น บางครั้งก็ใส่ผลไม้ เช่น ลูกพลับ เกาลัด หรือมันเทศ เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม ได้แก่คินาโกะ (ผงถั่วถั่วเหลืองคั่ว) คุโรมิตสึ (น้ำตาลทรายแดงดิบ) และมัทฉะ เป็นรายการส่วนผสมสั้น ๆ ที่แปลกประหลาด แต่ก็ยังมีการเรียงสับเปลี่ยนจำนวนนับไม่ถ้วนที่เป็นไปได้ ด้วยร้านขนมวากาชิหลายร้อยร้านในเกียวโตและอาหารทะเลมากมายให้เลือก ปัญหาที่แท้จริงคือการหาที่เริ่มต้น

เริ่มต้นด้วยการลองโมจิไดฟุกุ นี่คือวากาชิเริ่มต้นของคุณที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ห่อหุ้มถั่วแดงกวนที่เนียนและหวาน สิ่งที่ดีที่สุดเหล่านี้ทำสดใหม่และใช้แรงกดเพียงเล็กน้อยจากปลายนิ้วของคุณ ความหลากหลายมากมาย ตัวอย่างเช่นichigo daifukuประกอบด้วยถั่วแดงบดและสตรอว์เบอร์รีทั้งลูก บางไส้เป็นคัสตาร์ด ฉันเพิ่งกินไดฟุกุรสช็อกโกแลตมินต์จาก7-11ซึ่งฉันรู้สึกว่าตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ผิด ไดฟุกุที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งที่เคยผ่านริมฝีปากของฉันมีสองไส้ – แป้งกาแฟรสชาติผู้ใหญ่อย่างแน่นอนพร้อมกับวิปปิ้งครีมเบา ๆ เลียเบา ๆ ห่อด้วยโมจิรสกาแฟที่ละเอียดอ่อน

ในฤดูใบไม้ผลิลองชิมซากุระโมจิ (โมจิดอกซากุระ) แป้งข้าวสีชมพูเหนียวๆ ปกปิดตรงกลางถั่วแดง ความหวานของมันกลบด้วยดอกซากุระดองเกลือที่อยู่บนยอด หรือมีฮานามิดังโกะ เสียบไม้ ขนมจีบ “ชมดอกไม้” ที่มีสีชมพู ขาว และเขียว ของคู่กันที่เผ็ดเล็กน้อยคือมิทาราชิดังโงะขนมจีบเคี้ยวหนึบบนแท่งที่ทาด้วยซอสโชยุรสเค็มหวานชวนติดปาก Futaba ร้านขนมวากาชิที่เดมาชิ โชเตงไกมีชื่อเสียงในเรื่องมาโมโมจิ (โมจิถั่ว) และกล่าวได้ว่าเป็นเช่นนั้น ความเค็มเล็กน้อยของถั่วอะซูกิที่นี่ไม่มีใครเทียบได้

ในพิธีชงชา วากาชิมักถูกจัดประเภทเป็นขนมแห้งหรือเปียก ขนมแห้งมักจะมีขนาดเล็กและมีน้ำตาลและละลายในปากของคุณ เก็บรักษาอย่างดีตามชื่อ ขนมเปียกปูนทำสดใหม่และควรรับประทานภายในวัน ลักษณะสำคัญของวากาชิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ใช้ในพิธีชงชา คือชื่อของมัน สิ่งเหล่านี้มักจะอ้างถึงช่วงเวลาในวรรณคดีญี่ปุ่นหรือแสดงความรู้สึกตามฤดูกาล ขนมที่ฉันเพิ่งกินในสัปดาห์แรกของเดือนตุลาคมมีชื่อว่า “เสียงแห่งฤดูใบไม้ร่วง” ณ จุดนี้ ความร้อนของฤดูร้อนได้จางหายไปเป็นส่วนใหญ่ แต่ฤดูใบไม้ร่วงยังมาไม่ถึงเราเสียทีเดียว เหมือนได้ยินแว่วๆว่าลมโชยมาใกล้หัวมุม จึงชื่อว่า!

พูดตามตรง ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของถั่วแดงกวน และพบว่ามันค่อนข้างจะเกะกะเกินไปสำหรับขนมวากาชิส่วนใหญ่ หากคุณเป็นเหมือนฉัน มีวากาชิจำนวนมากที่ไม่มีอังโกะให้เพลิดเพลิน ตัวอย่างคือวาราบิโมจิ – ลูกบาศก์โปร่งแสงรสหวานเล็กน้อยหรือแผ่นเยลลี่แป้งแบร็กเคนที่โยกเยกโรยด้วยผงถั่วถั่วเหลืองคั่ว ผู้ชื่นชอบพื้นผิวที่กระตุกควรค้นหาสิ่งนี้ วากาชิที่ใช้ไส้ถั่วขาวเป็นไส้นั้นอร่อย โดยเฉพาะเมื่อแป้งผสมกับมิโซะสีขาวเล็กน้อยเพื่อขอบที่เผ็ด ฉันยังชอบวากาชิที่หยิบยืมรสชาติหรือเทคนิคที่ไม่ใช่ของญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่นโดรายากิ – แพนเค้ก คาสเทลล่าที่มีไส้ – เต็มไปด้วยคัสตาร์ดหรือครีมมัทฉะมีชื่อของฉันเขียนอยู่ทั่ว

โอบันไซ
หากรายชื่อนี้เป็นสิ่งที่ต้องทำการรับประทานอาหารนอกบ้านในเกียวโตดูเหมือนเป็นขบวนพาเหรดการรับประทานอาหาร la-di-da ที่ไม่มีที่สิ้นสุด แต่เกียวโต (เช่น โอซาก้าเพื่อนบ้านที่ไม่เป็นทางการ) ไม่ใช่แค่เรื่องการกินของฟาลูตินสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ตั้งของโอบังไซ เรียวริด้วย การรับประทานอาหารนอกบ้านในญี่ปุ่นมักจะเน้นคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง และอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาเมนูผัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบโอบังไซ ให้นึกถึงการทำอาหารเกียวโตแบบบ้านๆ โดยเน้นผักและวัตถุดิบในท้องถิ่นเป็นหลัก มันคือทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติ เช่น ทาโร่บอลเคี่ยว ผัดผักใบเขียว ไหลบัวกรุบกรอบกับหมูสไลซ์ สตูว์อุ่น ถ้าฉันไม่รักการทำอาหาร ฉันอาจจะไปทานที่ร้านโอบันไซตลอดเวลาเพื่อแก้ปัญหาสีเขียวของฉัน

ศูนย์กลางของโอบันไซคือแนวคิดของการรับประทานอาหารที่ไม่ทิ้งขยะ แนวคิดคือการใช้ทุกส่วนของผัก รวมถึงส่วนที่มักจะถูกทิ้ง เป็นการทำอาหารที่ดึงดูดความรู้สึกอ่อนไหวของฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่การรับประทานอาหารท้องถิ่นแบบตัวต่อตัวกำลังได้รับความนิยม Omuraya เป็นย่านที่ฉันไปทานอาหารที่โอบังไซ และสำหรับประสบการณ์โอบังไซที่ละเอียดขึ้นเล็กน้อย ให้ลองเมนามิที่คิยามาชิ-โดริ

Obanzai ไม่ใช่อาหารรสเลิศ แต่มันอร่อย บำรุงกำลัง และจิตวิญญาณ ร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับมัน อาจจะรุนแรงเล็กน้อย แต่ก็เป็นสิ่งที่ฉันคิดในขณะที่ขาของฉันถูกพัดผ่านลมแรงเหนือทะเลเซโตะใน ที่ Innoshima ซึ่งเป็นสะพานแรกในหกสะพานที่เราจะข้ามระหว่างทาง ฉันคว้าUtsurun ของฉัน เพื่อถ่ายภาพโดยไม่สนใจกระแสลมที่อาจกระชากจากมือฉันไปได้ง่ายๆ แฟนของฉันอาจรู้สึกแย่เมื่อฉันบอกให้เขาโบกมือ เป็นครั้งแรกที่ “ไม่ควร” มากมายที่ฉันบันทึกตลอดการเดินทางสองวัน

เรากำลังก้าวไปข้างหน้า ฉันรับรองกับคุณว่าไม่ว่าจะเป็นทัวร์จักรยานครั้งแรกหรือครั้งที่ 47 ของคุณ คุณสามารถ (และควร) ขี่ Shimanami Kaido ได้ เส้นทางเดินป่าระยะทาง 76 กิโลเมตรระหว่างอิมาบาริและโอโนมิจิ เป็นที่รู้จักว่าเป็นเส้นทางที่มีทัศนียภาพงดงามที่สุดในญี่ปุ่น เต็มไปด้วยสวนส้มเรียวกังแบบคลาสสิกและแน่นอนทิวทัศน์ที่สวยงาม นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการชมเมืองเล็กๆ ของญี่ปุ่นที่นักท่องเที่ยวมักพลาดไป

แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการบางอย่าง การเดินทางไปยังชิมานามิไคโด
คุณจะต้องตัดสินใจว่าต้องการเริ่มปั่นจักรยานในเมืองอิมาบาริ ผู้ผลิตผ้าขนหนูเนื้อนุ่มชื่อดัง หรือเมืองโอโนมิจิ ศูนย์กลางการออกแบบแห่งใหม่ของจังหวัดฮิโรชิมะ

เนื่องจากทางลาดส่วนใหญ่บนเส้นทางนี้เป็นสะพาน ระดับความสูงจึงเทียบได้ระหว่างสองเมือง เราเลือกเริ่มจากอิมาบาริ การเดินทางอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและมีราคาแพงกว่าโดยไม่ต้องใช้บัตรโดยสาร Japan Rail (JR)แต่เนื่องจากเป็นเมืองเล็กๆ ราเมงอร่อย และวัดบนยอดเขา เราจึงตัดสินใจว่าโอโนมิจิเป็นสถานที่ที่ดีกว่ามาก

เพื่อช่วยให้คุณเลือกได้ง่ายขึ้น ต่อไปนี้เป็นวิธีการไปยังจุดเริ่มต้นแต่ละแห่ง:

สำหรับ Onomichi : ขึ้น Tokaido-Sanyo Shinkansen ไปยัง Fukuyama จากนั้นเปลี่ยนเป็นสาย JR Sanyo ลงที่สถานี Onomichi (ไม่ใช่สถานี Shin-Onomichi) ใช้เวลาเดินทางประมาณ 4 ชั่วโมง ค่าใช้จ่าย 18,000 เยน
สำหรับ Imabari:ขึ้น Tokaido-Sanyo Shinkansen ไปยัง Okayama จากนั้นเปลี่ยนสาย JR Yosan Limited Express ไปยัง Matsuyama การเดินทางใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงครึ่ง ค่าใช้จ่าย 20,000 เยน

หรือคุณสามารถเดินทางให้นานขึ้นอีกเล็กน้อยโดยเริ่มต้นที่
เมืองมัตสึยามะ เมืองตากอากาศที่มีเสน่ห์ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงอาบน้ำที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น โดโงะออนเซ็น และปราสาทดั้งเดิมที่สวยงาม แม้ว่าจะไม่ใช่ระยะทางอย่างเป็นทางการของเส้นทางชิมะนะมิไคโดะ แต่เส้นทางนี้เป็นเส้นทางเลียบริมน้ำที่มีทิวทัศน์สวยงามซึ่งจะเพิ่มระยะทาง 40 กิโลเมตรให้กับการเดินทางของคุณ

คุณจะต้องมีจักรยานส่วนตัวสำหรับตัวเลือกนั้น เนื่องจากการเช่าอย่างเป็นทางการของชิมะนามิไม่มีบริการรับหรือส่งในมัตสึยามะ อย่าลืมกระเป๋าจักรยานของคุณ!

เมื่อคุณตัดสินใจได้แล้วว่าจะเริ่มต้นที่ใด คุณต้องตัดสินใจว่าจะพักที่ไหน มีเกสต์เฮ้าส์มากมายที่ปลายด้านใดด้านหนึ่ง Cyclo No IEของ Imabari และHotel Cycle ของ Onomichi U2มุ่งเน้นไปที่นักปั่นจักรยานโดยเฉพาะ และสามารถช่วยให้คุณเช่าจักรยานหรือเก็บจักรยานของคุณเองได้ เกสต์เฮ้าส์เป็นวิธีการที่เชื่อถือได้ในการประหยัดเงินและพบปะผู้คนในญี่ปุ่น เราจ่ายเงิน 2,500 เยนสำหรับห้องส่วนตัวที่ลงเอยด้วยเพราะไม่มีใครจองไว้ เกสท์เฮาส์ส่วนใหญ่มีบริการอาหารเช้าและโอชา (ชา) ซึ่งจะช่วยผ่อนคลายก่อนเดินทางไกล

ต่อไปเป็นเรื่องของสัมภาระ เมื่อเดินทางตามเส้นทาง 2 วันที่แนะนำ ดีที่สุดคือเก็บกระเป๋าเป้เบาๆ และนำสิ่งของที่เหลือไปยังจุดหมายปลายทางสุดท้ายของคุณ แม้ในวันหยุดสุดสัปดาห์คุโรเนโกะ ยามาโตะก็ยังทำงานให้เรา เพียงมองหาป้าย mama kitty นอกkonbini (Lawson, 7-Eleven) หรือที่ทำการไปรษณีย์ พวกเขาต้องการที่อยู่ที่คุณพักอยู่ที่ปลายทางและหมายเลขโทรศัพท์ที่ทำงานในญี่ปุ่น การเลือกจักรยานของคุณ
นักเดินทางบางคน ซึ่งรวมถึงตัวฉันเอง เลือกตัวเลือกที่ถูกที่สุดเมื่อต้องเดินทาง สำหรับจักรยาน คุณมีสี่ตัวเลือก (จากน้อยไปหาแพงที่สุด):

Mama chari (เรือลาดตระเวนในเมืองพร้อมตะกร้าและเกียร์น้อยกว่า)
Mini Velo (จักรยานพับที่คุณอาจเห็นบนรถไฟและรถประจำทาง)
ไฮบริดหรือจักรยานเสือภูเขา (ยางหนาขึ้น ดอกยางดีกว่า แต่ใช้ความเร็วต่ำกว่า)
ถนนหรือจักรยานแข่ง (Cannondales คุณขี่กับ Spandex)
สองอันแรกไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับ Shimanami Kaido เนื่องจากการขึ้นเขานั้นเกิดขึ้นอย่างกะทันหันและมักจะกินเวลานานสองถึงสามกิโลเมตร คุณจึงต้องการเปลี่ยนเกียร์และต้องการทำอย่างง่ายๆ

ข้อกังวลอื่น ๆ คือคันเหยียบ ฉันได้เรียนรู้จากทัวร์จักรยานอื่นว่า Corsaro ปี 1972 ของฉันมีช่วงแขนที่สั้นกว่ารุ่นตะวันตก เช่นเดียวกับจักรยานยนต์ญี่ปุ่นอื่นๆ ซึ่งทำให้ระยะก้าวตื้นขึ้นสำหรับผู้ขับขี่ที่สูงและลดแรงงัดของคุณลง

ฉันแก้ปัญหาด้วยแป้นเหยียบเปลญวน แต่เมื่อคุณเช่าจักรยาน วิธีที่ดีที่สุดที่คุณทำได้คือยกที่นั่งให้สูงขึ้น ไม่จำเป็นต้องพูด เราเห็นบางครอบครัวและผู้ขับขี่เดี่ยวดิ้นรนกับมินิและมาม่าคาริส นอกจากนี้ยังไม่เป็นไปตามแอโรไดนามิกสำหรับการลงเขา คุณไม่ต้องการไปอย่างรวดเร็ว?

ฉันไม่ได้บอกว่าไปที่ Giant แล้วลดราคา 6,000 JPY ต่อวันเพื่อซื้อของที่ล้ำสมัย ทำการจองแบบข้ามรอบที่Shimanami Cycleและคุณจะมีตัวเลือกมากมายในราคาเพียง 1,000 JPY ต่อวัน พร้อมเงินมัดจำ 1,000 JPY

แม้ว่าญี่ปุ่นจะเป็นประเทศที่ตรงต่อเวลามาก แต่ไม่ต้องกังวลกับเวลารับและส่งคืนในแบบฟอร์มของคุณ พวกเขาแค่ขอให้คุณคืนจักรยานภายในเวลาเปิดทำการของอาคารผู้โดยสารในวันที่คุณระบุไว้

สองสามสิ่งก่อนที่คุณจะเหยียบ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโซ่กะและหมวกกันน็อคของคุณพอดี ลองใช้เข็มขัดคาร์บอนหากมี — Trek พัฒนาเข็มขัดเหล่านี้ในปี 2009 เพื่อช่วยให้ผู้โดยสารไม่ต้องทนกับคราบไขมัน — มันเป็นตัวเปลี่ยนเกมที่แท้จริงสำหรับฉันและฉันไม่เคยเห็นเข็มขัดนี้มาก่อนในสหรัฐอเมริกา หากคุณสูงเกิน 5 ฟุต 9 นิ้ว , ยกที่นั่งขึ้น — ปลายเท้าของคุณควรแตะพื้นเมื่อนั่งเพื่อการงัดที่เหมาะสมที่สุด

ทุกคนที่จุดเริ่มต้น Onomichi นั้นเป็นมิตรมาก ดังนั้นใช้ประโยชน์จากการทดลองขี่และอย่าลืมถ่ายรูปของคุณ! ทำแผนที่หยุดของคุณตาม Shimanami Kaido
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเส้นทางนี้ สิ่งสำคัญสองประการคือ: เวลากลางวันสูงสุดและการรู้ทักษะของคุณ เมื่อคุณไม่ได้ทำลายระยะทาง 25 กิโลเมตรสุดท้าย (เหมือนเรา) เพื่อไปให้ถึงตอนพระอาทิตย์ตกดิน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับความสุขทางโลกของเกาะเหล่านี้ได้อย่างแท้จริง ตื่นแต่เช้าตรู่ในวันแรกของคุณและตกลงที่จะพักที่จุดแวะพักทุก ๆ จุด ทุก ๆ 10 กิโลเมตร หรือเกณฑ์มาตรฐานที่คล้ายกัน หยิบแผนที่จาก Shimanami Cycle เพื่อประเมินสิ่งเหล่านี้ล่วงหน้า

ป้ายทั้งหมดมีอักษรโรมันจิ และ คอนบินิระหว่างทางจะกรอกขวดน้ำของคุณ ดังนั้นอย่าเสียรายละเอียดเหล่านี้มากเกินไป

มาจากโอโนมิจิ เราขี่มาระยะหนึ่งโดยมีชาวท้องถิ่นปั่นจักรยานเพื่อการกุศล ฉันไม่แนะนำเครื่องแต่งกายนี้

เราผ่านศูนย์ดอกไม้อินโนชิมะก่อน ซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวฟรีที่รายล้อมไปด้วยสนามเด็กเล่นและได้รับการปกป้องจากเพื่อนยุคก่อนประวัติศาสตร์ คุณจะคดเคี้ยวไปรอบ ๆ ภูเขาชิราทากิ (แต่คุณอาจไม่รู้ตัว) ซึ่งเป็นเส้นทางเดินเขายอดนิยมเช่นกัน เนื่องจากมีrakan – สาวกศิลาของพระพุทธเจ้า 500 รูป – ประจำอยู่ที่ด้านบนสุด

เมื่อไปถึงร้าน Dolce บน Ikuchijima เราก็พร้อมสำหรับเจลาโต้ชื่อดังที่ทุกคนแนะนำ ฉันต่ออายุความมุ่งมั่นของฉันที่จะทำทุกอย่างที่มีรสมัทฉะ แต่สุดท้ายก็ต้องอิจฉาคอมโบเกลือและครีมส้มของแฟนฉัน มิคังเป็นส้มแมนดารินของภูมิภาคนี้ และฉันขอแนะนำให้คุณลองทุกอย่าง สำหรับเจลาโต้ครีมเกลือและส้มนั้นผลิตในฮากาตะจิมะซึ่งเราจะลองลูกอมเกลือในภายหลัง เติมน้ำมะนาวฟรีเพื่อเพิ่มอิเล็กโทรไลต์

ใช้เวลาช่วงบ่ายสำรวจศาลเจ้าใน Setoda englishdefenceleague.org ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Kosanji Buddhist Center (1,200 เยน โดยมีค่าเข้าชมสวนหินอ่อนเพิ่มเติม) และพิพิธภัณฑ์ศิลปะ Hirayama Ikuo (900 เยน) ฮิรายามะวาดภาพ Shimanami Kaido ขณะที่สร้างขึ้นในปี 1999 พิพิธภัณฑ์สำรวจชีวิตของเขาและการตีความของHonga (สีน้ำญี่ปุ่นคลาสสิก) ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบงานศิลปะไม่ควรพลาด

ล็อคจักรยานของคุณไว้ที่ชั้นวางและเดินไปทางทิศตะวันตกบนถนนช้อปปิ้ง Setoda จนกว่าจะถึงทางขึ้นเนินทางด้านขวาของคุณ เดินขึ้นไปตามตรอกซอกซอยแคบๆ แล้วคุณจะไปถึงเจดีย์สามชั้นที่โคโจจิ ซึ่งสร้างเสร็จในปี 1432 และต่อมาได้รับการประกาศให้เป็นสมบัติของชาติ หากขาของคุณสามารถปีนขึ้นไปได้ คุณอาจพบคนนั่งสมาธิที่จุดชมวิว รวมถึงทิวทัศน์ที่งดงามของสะพานรอบๆ

หากคุณมีวันพิเศษ โอมิชิมะมีฉากศิลปะที่เฟื่องฟู โดยมีหอศิลป์สามแห่งทางตอนใต้สุดของเกาะ ได้แก่ โทโกโระ อิมาจิชิ อิโตโตโย และแม่และเด็ก มีที่พักมากมายใกล้กับ Utena Beach Resort หรือบ่อน้ำพุร้อนในร่มที่อยู่ไม่ไกลจากเส้นทางที่จะพักกล้ามเนื้อที่อ่อนล้าของคุณในราคาเพียง 310 เยน นี่เป็นเพียงครึ่งทาง ดังนั้นจึงควรมองหาเรียวกังหรือเกสต์เฮาส์ในโอมิชิมะหรือฮากาตะจิมะ

การปีนเขาที่ชันที่สุดสองแห่งเกิดขึ้นที่โอชิมะ: ทางผ่านมิยาคุโบะและสะพานคุรุชิมะ โดยแต่ละทางมีความสูงเพิ่มขึ้นประมาณ 200 ฟุต ก้าวตัวเอง ใช้เกียร์ของคุณ และอย่าสูญเสียแรงผลักดัน มันจะยากขึ้นมากถ้าคุณหยุดก่อนถึงจุดสูงสุด

ดังที่กล่าวมาแล้ว โอชิมะเป็นเกาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบศาลเจ้า อย่ากังวลที่จะออกจากถนนสายหลัก โดยเฉพาะบริเวณโยชิอุมิ ซึ่งเราพบต้นโอกาเมะฮาจิมันไดบนยอดเขาและมีดอกลิลลี่บานที่รางน้ำ

โยชิอุมิยังเป็นที่ตั้งของเตาย่างอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยม ซึ่งคุณสามารถซื้อหอยเป็นกิโลกรัมแล้วย่างบนเตาแบบเปิด กาแฟไม่อร่อย แต่มิคังอร่อยที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง

การพูดภาษา
ชิมานามิไคโดไหลผ่านเมืองเล็กๆ หลายแห่ง และคนในท้องถิ่นจำนวนมากไม่รู้ภาษาอังกฤษเลย นี่เป็นโอกาสที่ดีในการฝึกฝนสิ่งที่คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับภาษาญี่ปุ่นแม้ว่าจะเป็นเพียงการสั่งbiiru o futatsu (เบียร์สองแก้ว) ที่ร้านอิซากายะ เน้นการจอง สั่งอาหาร เส้นทาง และศัพท์แสงจักรยาน เพื่อสร้างความประทับใจให้กับคนในท้องถิ่น ให้ใช้itte kimasuขณะที่คุณออกเดินทาง

มารยาทในการใช้จักรยานมีความสำคัญสูงสุด จักรยานญี่ปุ่นทางด้านซ้ายของถนน อย่าใช้เลนเต็ม (อันนี้ต้องทำความคุ้นเคย) เส้นทางจักรยานไม่ได้รับการคุ้มครองในบางพื้นที่ของ Innoshima และ Oshima แต่ไม่ต้องกังวล คนขับชาวญี่ปุ่นใส่ใจนักปั่นจักรยานเป็นอย่างมาก และหลังจากเริ่มรู้สึกกังวล ฉันรู้สึกปลอดภัยกว่าปกติที่ปั่นจักรยานในซีแอตเทิล หากคุณกำลังจะผ่านไป ให้พูดว่าซูมิมาเซ็นและพยักหน้าหรือทักทายผู้ขับขี่ฝั่งตรงข้ามเสมอ

เคล็ดลับนี้ใช้กับประเทศญี่ปุ่นส่วนใหญ่ แต่ควรนำเงินสดและเหรียญติดตัวไปด้วยที่ Shimanami Kaido เสมอ กระเป๋าใส่เหรียญเป็นของที่ระลึกที่มีประโยชน์ และเราพบว่ามีมิคังอยู่ข้างหน้าด้วย! เรือข้ามฟากไปและกลับจากโอโนะมิจิราคา 110 เยน การเปลี่ยนแปลงที่แน่นอน และแม้ว่าเราจะปั่นจักรยานในช่วงฟรี แต่โดยทั่วไปแล้วสะพานแต่ละแห่งจะมีค่าข้ามสะพาน 50 เยน (รวมทั้งหมดประมาณ 500 เยนสำหรับการเดินทาง) หากคุณอยู่ในภาวะคับขันkonbini ส่วนใหญ่ มีตู้เอทีเอ็ม คุณอาจจะจ่ายเป็นเงินสดสำหรับที่พักของคุณ

คำศัพท์เกี่ยวกับเรียวกัง — คุณต้องเช็คอินก่อน 17.00 น. ทำความคุ้นเคยกับคำศัพท์เรื่องเวลา เพราะพวกเขาจะคาดหมายให้คุณกำหนดเวลาอาหารเย็น ห้องอาบน้ำ และอาหารเช้าเมื่อมาถึง

ผู้คนต่างสงสัยว่าเรามาถึงมุมนี้ของประเทศได้อย่างไร ดังนั้น เตรียมประโยคสนทนาไว้ด้วย เรียนรู้คำศัพท์สำหรับ “แฟน ไม่ใช่ สามี!”

คุณผู้หญิง เรียนรู้การใช้โถส้วมนั่งยองแบบญี่ปุ่น คณะสี่คนของคุณจะขอบคุณ และสุดท้าย สิ่งที่ฉันต้องการนำมาคือผ้าเช็ดหน้า ทุกคนคาดหวังให้คุณเป็นเจ้าของในญี่ปุ่น บ่อยครั้งที่ร้านอาหารจะไม่มีผ้าเช็ดปากเพราะมันเป็นเรื่องธรรมดา จมูกของฉันเลอะตัวเองเพราะลมแรงและทิชชู่ในห้องน้ำทำให้แย่ลงมาก

หวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณสำรวจเส้นทาง Shimanami Kaido และออกกำลังกายไปพร้อมกัน คุณจะมีช่วงเวลาที่ดีถ้าคุณเตรียมสิ่งที่มากกว่าการเปิดใจ หายใจเข้าลึกๆ แล้วคอยดูไดโนเสาร์ให้ดี!