เลือกซื้องานฝีมือแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับซูชิ เช่นเดียวกับงาน

ฝีมือแบบดั้งเดิมคุณภาพสำคัญกว่าปริมาณทุกเมื่อ โตเกียวมีร้านค้าเฉพาะทางมากมายที่จัดไว้สำหรับรสนิยมเฉพาะ — สถานที่ต่อไปนี้เป็นเพียงร้านที่ฉันชอบ

มีร้านBlue & White ใน Azabu-Jubanซึ่งรวบรวมคอลเล็กชั่นงานฝีมือที่สวยงามซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีน้ำเงินและสีขาวอย่างไม่น่าแปลกใจ ลองนึกถึงเทนุกุยย้อมคราม(ผ้าเช็ดมือพิมพ์ลาย) ในรูปแบบต่างๆ เครื่องลายครามและเซรามิก กระเป๋าโท้ต และชุดยูกาตะ ผ้าฝ้ายที่สวยงาม (กิโมโนฤดูร้อน) เทนุกุยทำของที่ระลึกที่มีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ พนักงานก็น่ารักด้วย

จัตุรัสอาโอยามะจัดแสดงงานฝีมือแบบดั้งเดิมคุณภาพสูงจากทั่วญี่ปุ่น โดยมีเกณฑ์เพิ่มเติมว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องใช้ในชีวิตประจำวัน พวกมันไม่ถูก แต่คุณจะได้ในสิ่งที่คุณจ่ายไป และทุกอย่างมีราคาตามนั้น คุณจะพบทุกสิ่งตั้งแต่เซรามิกและเครื่องเขินไปจนถึงกระดาษและผลิตภัณฑ์จากไม้

จากนั้นไปที่ถนนคัปปะบาชิหรือที่เรียกว่า “สวรรค์ของเครื่องครัว” ถนนเส้นนี้จัดหาเครื่องมือให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร แต่ใคร ๆ ก็ซื้อของที่นี่ได้ เป็นสถานที่ที่ดีในการรับมีดญี่ปุ่นที่มีคุณภาพ 13. ปั่นจักรยานรอบโตเกียว
การเดินทางทั่วญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่อเรื่องความสะอาด ปลอดภัย ทันสมัย ​​และมีประสิทธิภาพ ระบบรถไฟของโตเกียวนั้นยอดเยี่ยม แต่การนั่งรถม้าที่มีผู้คนพลุกพล่านทุกวันกลับเก่าลงอย่างรวดเร็ว ในทางกลับกัน การสำรวจเมืองด้วยจักรยานเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสำรวจย่านต่างๆ ในโตเกียวและเรียกน้ำย่อยไปพร้อมๆ กัน

เช่าจักรยานหรือเข้าร่วมทัวร์ปั่นจักรยาน อยู่ในเขตเมืองหรือสำรวจป่าและภูเขาในเขตชานเมืองของโตเกียว ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร มันจะเป็นประสบการณ์ที่สนุกและแตกต่างของเมือง สวมหมวกนิรภัยและขับขี่อย่างมีความรับผิดชอบ

14. เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์จิบลิ
ใครก็ตามที่เคยสนุกกับภาพยนตร์ของจิบลิ เช่นSpirited Away , My Neighbor TotoroหรือPrincess Mononokeก็ควรหาเวลาไปเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์Studio Ghibli ในโตเกียว 15. สำรวจโลกแห่งซูโม่
กำหนดเวลาวันหยุดของคุณให้ถูกต้องและคุณอาจอยู่ในเมืองเพื่อชมการแข่งขันซูโม่ การดูวิดีโอไม่สามารถเปรียบเทียบกับการแข่งขันสด — บรรยากาศในสนามนั้นช่างน่าตื่นเต้นจริงๆ

หากไม่มีการแข่งขันซูโม่ในขณะที่คุณอยู่ในเมือง ลองแวะไปที่คอกม้าซูโม่แห่งใดแห่งหนึ่งในพื้นที่เรียวโกกุเพื่อชมการฝึกซ้อมของนักมวยปล้ำ ซึ่งมักเป็นไปได้ในช่วงเวลาส่วนใหญ่ของปี

ตามด้วยอาหารสไตล์ซูโม่อย่างจังโกะนาเบะหม้อไฟที่อุดมด้วยโปรตีนที่มีทุกอย่างตั้งแต่ไก่และปลาไปจนถึงเต้าหู้ เนื้อวัว และผัก คุณอาจไม่สามารถลดขนาดของซูโม่ลงได้ แต่ยังไงก็อร่อยอยู่ดี

ซูโม่เป็นแบบดั้งเดิมอย่างลึกซึ้งและยังคงเป็นแง่มุมที่น่าสนใจของวัฒนธรรมญี่ปุ่น คุณรักการเดินทางและสเปรดชีตหรือไม่? Boutique Japan กำลังจ้างผู้เชี่ยวชาญด้านปฏิบัติการเต็มเวลาเพื่อเข้าร่วมทีมที่กระจายอยู่ทั่วโลกของเรา

หากคุณเป็นคนมีระเบียบแบบแผนและมีความละเอียดรอบคอบ และหลงใหลเกี่ยวกับการเดินทางที่ชวนดื่มด่ำ คุณอาจจะเหมาะสมที่สุด! จำเป็นต้องมีประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องในตำแหน่งที่เทียบเคียงได้ในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว

พวกเราคือใคร?
คุณคือใคร?
ทักษะและประสบการณ์ที่จำเป็น
งานและความรับผิดชอบ
รายละเอียดที่สำคัญ
นำมาใช้
รู้จักใครที่เหมาะกับงานนี้หรือไม่? โปรดแชร์โพสต์นี้กับพวกเขา! พวกเราคือใคร?
Boutique Japan เป็นบริษัทท่องเที่ยวที่ได้รับรางวัลซึ่งเชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์การเดินทางตามความต้องการสำหรับนักเดินทางจากทั่วโลก

นอกจากประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครที่เรามอบให้แล้ว การใส่ใจอย่างยิ่งยวดต่อความสนใจ ลำดับความสำคัญ และความชอบของลูกค้าที่ช่วยให้เรามั่นใจได้ว่านักเดินทางของเราแต่ละคนจะมีทริปที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ทีมของเรา เราอยากให้คุณเข้าร่วมกับเรา!

คุณคือใคร?
คุณหลงใหลเกี่ยวกับการเดินทางและตระหนักดีว่าต้องใช้เวลาและพลังงานจำนวนมากในการวางแผนกำหนดการเดินทางที่จัดอย่างพิถีพิถัน

ในฐานะมืออาชีพในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์และมีความสามารถ คุณจะรู้สึกอุ่นใจได้พอๆ กันกับนักเดินทางระดับหรูที่มองหาบริการแบบขาวสะอาด เช่นเดียวกับนักเดินทางระดับไฮเอนด์ที่ชอบผจญภัยที่แสวงหาประสบการณ์แปลกใหม่

คุณจะได้สวมบทบาทที่ท้าทายในบริษัทที่ไม่หยุดนิ่ง ทำงานจากที่ใดก็ได้ในโลก ใช้ชีวิตและสัมผัสประสบการณ์การเดินทาง (ทั้งผ่าน Boutique Japan และ Boutique Explorer ซึ่งเป็นบริษัทในเครือที่เติบโตอย่างรวดเร็วของ เรา )

ทักษะและประสบการณ์ที่จำเป็นสำหรับบทบาทนี้
บทบาทนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน และหากคุณไม่ใช่คนที่มีระเบียบเรียบร้อยที่สุดที่คุณรู้จัก โปรดพิจารณาสมัครตำแหน่งอื่นกับเราในอนาคต (บุ๊กมาร์กหน้าอาชีพของเรา )

การช่วยเหลือและสื่อสารกับลูกค้า ในขณะที่ประสานงานเบื้องหลังของแผนการเดินทางที่ซับซ้อนนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

ตำแหน่งนี้ต้องการความใส่ใจในรายละเอียดที่ไม่เหมือนใคร และความสามารถพิเศษในการจัดลำดับความสำคัญจากมุมมองภาพใหญ่ ทักษะและคุณลักษณะที่สำคัญ ได้แก่ :

ประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องในตำแหน่งที่เทียบเคียงได้ในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว
ความคล่องแคล่วทางภาษาอังกฤษระดับเจ้าของภาษาและทักษะการเขียนและการสื่อสารที่ยอดเยี่ยม
ความคุ้นเคยและความสะดวกกับซอฟต์แวร์และแอพต่างๆ มากมาย (ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือตำแหน่งระยะไกลทั้งหมด)
ทักษะการบริการลูกค้าที่โดดเด่น และความสามารถขั้นสูงในการปฏิบัติต่อแต่ละปฏิสัมพันธ์ด้วยวิธีการเฉพาะบุคคล
ประสบการณ์การเดินทางรอบโลกที่กว้างขวางและความกระตือรือร้นที่แท้จริงและสัมผัสได้สำหรับการเดินทางและการผจญภัย
ความสามารถในการจดจ่อกับงานที่ทำอยู่อย่างเดียวดาย ในขณะที่จัดการโครงการจำนวนมากพร้อมกัน (และมุมมองที่สงบเพื่อจัดลำดับความสำคัญอย่างชาญฉลาด)
ระดับความใส่ใจในรายละเอียดและความใส่ใจที่บางครั้งทำให้คนอื่นสงสัยว่าทำไมคุณถึงใส่ใจมาก ควบคู่ไปกับความสามารถในการถอยหนึ่งก้าวและมองภาพรวม
ความปรารถนาที่แท้จริงในการทำงานที่ยอดเยี่ยม และประวัติความสามารถในการจัดการตัวเอง (เราจะสนับสนุนคุณ แต่คุณต้องมีแรงจูงใจในตนเองจึงจะเก่งได้)
ความปรารถนาอย่างต่อเนื่องที่จะปรับปรุงตัวเองตลอดจนคนรอบข้าง (ทั้งส่วนตัวและในอาชีพ)
ความอ่อนน้อมถ่อมตนและความซื่อสัตย์ที่จะยอมรับเมื่อคุณไม่รู้อะไรบางอย่าง บวกกับความมีไหวพริบที่จะช่วยคุณหาทางออกให้กับคำถามและคำขอที่ท้าทาย

งานและความรับผิดชอบของผู้เชี่ยวชาญการปฏิบัติการ
ในฐานะสมาชิกของทีมปฏิบัติการของเรา คุณจะช่วยให้นักเดินทางของเราได้รับประสบการณ์ที่ราบรื่น ไร้กังวล และยอดเยี่ยม ตั้งแต่วินาทีที่จองการเดินทางจนกระทั่งกลับถึงบ้าน

ในขั้นต้น คุณจะมีบทบาทสนับสนุนในขณะที่คุณเรียนรู้เชือก จากนั้นคุณจะเริ่มรับลูกค้าของคุณเอง ซึ่งคุณจะสนับสนุนตั้งแต่ตอนที่ทำการจอง ตลอดกระบวนการก่อนการเดินทาง และในที่สุดก็เดินทางเอง!

คุณจะได้ทำงานที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของทีมปฏิบัติการของเรา และนี่คือตัวอย่างประเภทของงานที่คุณจะจัดการ:

จัดการแผนการเดินทางที่กำหนดเองที่ซับซ้อนเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าของเราจะได้รับประสบการณ์ที่ราบรื่น
ให้บริการลูกค้าที่อบอุ่น เป็นมนุษย์ และเป็นมืออาชีพอย่างยิ่งแก่นักท่องเที่ยวของเรา (โดยหลักผ่านทางอีเมลและโทรศัพท์)
เตรียมเอกสารการเดินทางรวมถึงข้อมูลก่อนออกเดินทาง และคำถามของลูกค้าภาคสนามโดยใช้ความเชี่ยวชาญ การค้นคว้า และความรอบรู้ของคุณ
ตรวจทานแผนการเดินทางโดยละเอียดอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องสมบูรณ์และขั้นตอนการเดินทางที่น่าดึงดูดใจ
สื่อสารกับมัคคุเทศก์ โรงแรม เรียวกัง และซัพพลายเออร์อื่นๆ เพื่อปรับแต่งและประสานงานกับบริการที่ปรับแต่งเป็นพิเศษ
แก้ไขและเขียนคำอธิบายการเดินทางโดยละเอียด บางส่วนโดยการรวบรวมสำเนาที่มีอยู่จากฐานข้อมูลภายในของเราอย่างชำนาญ
ตรวจสอบและช่วยจัดการงบประมาณการเดินทางและสเปรดชีตที่ซับซ้อน และรักษาระดับองค์กรที่ยอดเยี่ยมในการเก็บบันทึกและอัปเดตไฟล์และเอกสารภายใน
ทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดกับเพื่อนร่วมงานตลอดกระบวนการหลังการจองและก่อนการเดินทางเพื่อให้แน่ใจว่ามีการถ่ายทอดรายละเอียดที่ดูเหมือนเล็กน้อยอย่างละเอียดถี่ถ้วน (และไม่ตกหล่น)
ในฐานะสมาชิกของทีมขนาดเล็กและแน่นแฟ้นของเรา คุณจะมีโอกาสมีบทบาทในการ “ยกระดับ” วิธีที่เราทำสิ่งต่างๆ อย่างต่อเนื่อง ในขณะที่เรียนรู้ผ่านประสบการณ์จริง

เรามุ่งมั่นที่จะพยายามปรับแต่งและปรับปรุงวิธีการทำสิ่งต่างๆ อยู่เสมอ ไม่ใช่แค่เมื่อเป็นเรื่องของ Ops (ซึ่งจะเป็นจุดสนใจสำหรับคุณโดยเฉพาะ) แต่ในทุกแง่มุมของบริษัทของเราด้วย

สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกอย่างตั้งแต่กระบวนการบริหารจัดการ ไปจนถึงวิธีที่เรามีปฏิสัมพันธ์กันในฐานะทีมที่กระจายกันอย่างเต็มที่ และแน่นอนว่าประสบการณ์ของนักเดินทางของเรา! รายละเอียดที่สำคัญ
นี่เป็นบทบาทที่ท้าทาย แต่คุณจะไม่ทำงานจากห้องเล็ก ๆ (เว้นแต่ห้องเล็ก ๆ จะเป็นงานของคุณ) เพราะตำแหน่งนั้นห่างไกล

ตำแหน่งของคุณ
Boutique Japan เป็นบริษัทที่อยู่ห่างไกลกันโดยสิ้นเชิงตั้งแต่เราเริ่มต้นในปี 2013 และนี่คืองานที่ต้องทำจากระยะไกลโดยสิ้นเชิง บริษัทของเราตั้งอยู่ในสหรัฐอเมริกาแต่มีการกระจายไปทั่วโลก หมายความว่าคุณสามารถทำงานได้จากทุกที่ทั่วโลก — หากคุณมีอินเทอร์เน็ตที่น่าเชื่อถือเป็นพิเศษ

แม้จะน่าสนใจแค่ไหน เราจะไม่พูดเกินจริง: การทำงานจากระยะไกลไม่ใช่สำหรับทุกคน หลายคนชอบโครงสร้างและปฏิสัมพันธ์ของตำแหน่งในสำนักงานแบบตัวต่อตัว และการทำงานจากระยะไกลอาจเป็นเรื่องโดดเดี่ยวและท้าทาย ดังนั้น หากคุณรู้สึกว่าการทำงานจากระยะไกลอาจไม่เหมาะกับคุณ โปรดวางใจในสัญชาตญาณของคุณ

กำหนดการของคุณ
นี่เป็นงานเต็มเวลา 36 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ (8 ชั่วโมงต่อวันในวันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี และวันศุกร์ครึ่งวัน) เรากำลังมองหาผู้สมัครที่สามารถทำงานในช่วงเวลาทำการของอเมริกาเหนือได้ เพื่อให้กำหนดการเหลื่อมกันมากที่สุด

ในฐานะทีมที่แน่นแฟ้น เราพูดกันบ่อยครั้งโดยใช้เครื่องมือสื่อสารที่หลากหลาย (รวมถึง Zoom และ Slack) คุณจะต้องประสานงานกำหนดการของคุณเพื่อพูดแบบเรียลไทม์ตามความสะดวกของเพื่อนร่วมงานและซัพพลายเออร์ระหว่างประเทศ ซึ่ง (ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ตั้งของคุณ) อาจต้องการความยืดหยุ่นของเขตเวลาอย่างมากในส่วนของคุณ

คุณจะมีการส่งมอบรายวัน รายสัปดาห์ และอื่นๆ ที่ต้องทำให้เสร็จตรงเวลา เราให้ความสำคัญกับผลลัพธ์เหนือสิ่งอื่นใด และในขณะที่เราให้คำแนะนำและการสนับสนุนมากมาย (เราต้องการให้คุณประสบความสำเร็จ) คุณต้องมีประวัติที่เป็นรูปธรรมในการจัดการตัวเองให้ประสบความสำเร็จ

ค่าตอบแทนและผลประโยชน์
ค่าตอบแทนจะขึ้นอยู่กับทักษะและประสบการณ์

ความกระตือรือร้น ความทะเยอทะยาน และการทำงานหนักให้ผลตอบแทน และหากคุณเก่ง คุณจะมีโอกาสเพิ่มระดับความรับผิดชอบและค่าตอบแทนของคุณ

สิทธิประโยชน์และสิทธิพิเศษ
โอกาสในการทำงานกับทีมที่สนุกสนานและไม่หยุดนิ่งในบริษัทที่มีช่องว่างให้คุณเติบโตและสร้างผลกระทบที่สำคัญ
โอกาสในการทำงานได้จากทุกที่ในโลก
ตารางที่จัดลำดับความสำคัญของผลลัพธ์และสิ่งที่ส่งมอบ
ประกันสุขภาพและทันตกรรมสำหรับพนักงานในสหรัฐอเมริกา
401(k) กับนายจ้างที่จับคู่กับพนักงานในสหรัฐฯ
วันหยุดราชการ ลาป่วย วันหยุดนักขัตฤกษ์
การพบปะกันแบบตัวต่อตัวที่สนุกสนานและมีประสิทธิผล (สถานที่ในอดีต ได้แก่ ญี่ปุ่น เม็กซิโกซิตี้ อุทยานแห่งชาติ Joshua Tree และอีกมากมาย)
ทริป FAM ประจำปี
รู้จักใครที่เหมาะกับงานนี้หรือไม่? โปรดแชร์โพสต์นี้กับพวกเขา! หากคุณเป็นเหมือนนักเดินทางส่วนใหญ่ที่มาเยือนญี่ปุ่น อาหารซูชิระดับไฮเอนด์อยู่ในรายการอาหารของคุณ ไม่ต้องแปลกใจ เพราะการกินซูชิในโตเกียว (และญี่ปุ่นโดยทั่วไป) นั้นอยู่ในระดับที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

สารคดีลัทธิJiro Dreams of Sushiทำให้อาหารซูชิที่หายากเป็นที่ต้องการอย่างสูงจากนักชิมทั่วโลก แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันมีความคิดที่ว่าการแสวงหาซูชิคุณภาพเยี่ยมนั้นคุ้มค่ากว่ามากด้วยการรับประทานอย่างหลากหลายในราคาที่แตกต่างกัน แทนที่จะพุ่งตรงไปที่ปลายสุดด้วย ซูชิที่ดีที่สุด” ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?

ส่วนใหญ่เป็นสิ่งที่คุ้มค่า ยิ่งคุณจ่ายค่าซูชิมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องแยกแยะเกี่ยวกับสิ่งที่คุณชอบและไม่ชอบมากขึ้นเท่านั้น ซูชิระดับไฮเอนด์ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากันทั้งหมด

“ดีที่สุด” เป็นตัวชี้วัดเชิงอัตวิสัยอย่างยิ่ง ดีที่สุดหรือไม่สำหรับผู้มาทานครั้งแรกที่จะได้สัมผัสกับชาริ (ข้าวซูชิปรุงรส) รูปแบบหนึ่งในราคาใดราคาหนึ่ง หรือสำหรับนักเลงซูชิที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างปลาในฤดูกาลต่างๆ ได้? คำตอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณเป็นใคร คุณรู้จักซูชิดีแค่ไหน และยินดีจ่ายเท่าไหร่เมื่อเทียบกับประสบการณ์นั้น ยิ่งคุณกินมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งสามารถแยกแยะและเห็นคุณค่าของอาหารแต่ละมื้อได้มากขึ้นเท่านั้น

(เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตำนานซูชิทั่วไปและความเข้าใจผิด )

ฉันได้รวบรวมรายชื่อร้านซูชิที่ยอดเยี่ยมในโตเกียว มีหลายร้อยแห่งในโตเกียวและนี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวเท่านั้น พวกเขาทั้งหมดมีจุดแข็งและข้อเสีย ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะลองแบบไหน!

คุณจะสังเกตเห็นว่าบางร้านเป็นร้านอาหารพิเศษสำหรับแนะนำเท่านั้น นั่นคือความจริงที่โชคร้ายของ ซูชิ-ยะระดับไฮเอน ด์ ที่ให้ความสำคัญกับลูกค้าประจำก่อน สักวันหนึ่งคุณอาจจะเจอคนใจดีพาคุณไปที่ร้านอาหารเหล่านี้สักแห่ง

คุณจะไม่พลาดอะไรมากมายหากคุณไม่เคยทานอาหารที่ Jiro หรือ Saito แต่ถ้าคุณตั้งใจแน่วแน่ว่าจะไปทานอาหารที่ร้านใดร้านหนึ่ง อย่างน้อยก็ไม่มีอะไรเสียหายที่จะลองจองที่นั่นดู คุณพลาดช็อตที่คุณไม่ได้ถ่ายไป 100 เปอร์เซ็นต์

มาดูรายชื่อร้านซูชิที่โดดเด่น 25 ร้านในโตเกียวกันเถอะ สำหรับผู้ทานซูชิส่วนใหญ่ ประสบการณ์การรับประทานอันศักดิ์สิทธิ์อยู่ที่ร้านSushi Saito ขนาดเล็ก 8 ที่นั่ง ที่แนะนำเพียงแห่งเดียวใน Ark Hills

แม้ว่าในทางเทคนิคจะไม่มีความสมบูรณ์แบบ แต่ซูชิก็ผ่านการปรุงมาอย่างดีอย่างสม่ำเสมอจนยากจะจินตนาการถึงสิ่งที่ดีกว่า เพียงแค่ดูเชฟ Saito ทำซูชิ: ความประหยัดของการเคลื่อนไหว ความช่ำชองของมือของเขาในการขึ้นรูปแต่ละชิ้น ชาริของเขาทำจากน้ำส้มสายชูแดงอ่อน ๆ และมีรสเค็มกว่าร้านอาหารส่วนใหญ่เล็กน้อย จากนั้นจับคู่กับเนตะ (ท็อปปิ้ง) ที่ปรุงอย่างไร้ที่ติ ตั้งแต่ปลาแก่ไปจนถึงหอยเม่นที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด

นี่คือร้านอาหารประเภทที่คุณควรไปทานหลังจากที่คุณทานร้านซูชิระดับไฮเอนด์มามากแล้ว เพียงเพราะคุณจะสามารถแยกแยะและชื่นชมความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนและความใส่ใจที่ไม่ธรรมดาแม้กระทั่งชิ้นมาตรฐานที่มากกว่านั้น

เป็นเรื่องยากที่จะรับประทานอาหารที่นี่ได้ แม้แต่คอนเซียร์จของโรงแรมที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในโตเกียวก็ไม่น่าจะช่วยคุณได้ แม้ว่าคุณจะสามารถเข้าร่วมได้เพียงครั้งเดียว คุณจะไม่ถือว่าเป็นคนปกติทันที (ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) เห็นได้ชัดว่าคุณยังคงต้องรับประทานอาหารกับหนึ่งใน “ขาประจำ” คนใดคนหนึ่งเป็นเวลาหลายเดือนถึงหนึ่งปี จนกว่าคุณจะได้รับอนุญาตให้ทำการจองด้วยตนเอง

อย่างไรก็ตาม หากคุณโชคดีพอที่จะแย่งชิงที่นั่งที่นี่ รับประกันได้เลยว่าคุณจะได้รับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ร้านซูชิเล็กๆ อีกหนึ่งร้านที่ยากพอๆ กับนักท่องเที่ยวทั่วไป—และผู้อยู่อาศัย—ที่จะขัดขวางการจอง แม้ว่าในทางเทคนิคจะรับจองทางโทรศัพท์ แต่ความจริงที่ Sugita และร้านอาหารระดับไฮเอนด์อื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันคือที่นั่งในเดือนถัดไปจะถูกจองโดยลูกค้าที่มาเยี่ยมเยียนในระหว่างรับประทานอาหาร ในทางปฏิบัติ ทำให้ที่นี่เป็นอีกสถานที่สำหรับแนะนำตัวเท่านั้น

เชฟสุงิตะเป็นที่รู้จักเป็นพิเศษจากชาริที่ทำจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูสีเหลืองอำพันและสีแดง มันจับคู่ได้อย่างสวยงามกับเนตะ ของเขา โดยเฉพาะ ปลา ฮิคาริโมโนะหรือปลาเงินอย่างเก๋งกึ๋นและซาร์ดีน การผสมผสานระหว่างข้าวที่มีรสชาติเผ็ดร้อนกับปลาที่มีมันเยิ้มทำให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร

สิ่งที่ควรสังเกตอีกอย่าง: โอสึมามิ ของเขามีความขี้ขลาดและ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และเหมาะสำหรับการจับคู่สาเก สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับนักทานที่ไม่ชอบการผจญภัย ลองนึกถึงกุ้งขาวที่มีส่วนผสมและสมองที่มีรสอูมามิ รังไข่ปลิงทะเล ปลาค็อดย่างเกลือ และตับปลามังค์ฟิชที่หอมหวาน

3. ซูชิซาวาดะ
ซาวาดะระดับ 2 ดาวเป็นตำนาน ด้วยซูชิชั้นยอดและราคาที่สูงพอๆ กัน มันทำเครื่องหมายทุกร้านซูชิที่เคร่งขรึมและบางร้าน – หกที่นั่ง ไม่มีผู้ช่วย บรรยากาศที่น่านับถือความคาดหวังในพฤติกรรมที่ดีห้ามถ่ายรูป ปลาทูน่าและหอยเม่นที่ยอดเยี่ยม และไม่ใช้ไฟฟ้าในการเตรียมอาหาร นั่นเป็นโรงเรียนเก่าอย่างจริงจัง แต่ขาประจำให้กลับไปด้วยเหตุผล

เป็นสถานที่ที่เป็นมิตรพอสมควร แต่ในแง่ของอาหาร ซาวาดะเหมาะที่สุดสำหรับนักชิมตัวยง หากคุณกำลังมองหามื้ออาหารที่ผ่อนคลายเพื่อพูดคุยกับเพื่อน ๆ คุณอาจไปที่ร้านอื่นเช่น Kyubey

4. ซูชิอาราอิ
ซูชิสไตล์ Edomae ของ Arai โดดเด่นด้วยซูชิสไตล์ Edomae ของ Arai ที่ปรุงด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูขาวและแดง โดยมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยชาริรสเข้มข้นที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูขาวและแดงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน คุณภาพเป็นที่คาดหวัง เชฟ Arai มีประสบการณ์ 15 ปีภายใต้การควบคุมของเขา รวมถึงแปดปีที่ Sushi Kyubey อันเป็นที่รัก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ร้านอาหารของเขากลายเป็นร้านซูชิ-ยะ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโตเกียวอย่างรวดเร็ว หลังจากเปิดตัวในปี 2558 และตอนนี้ร้านก็ยากที่จะจอง

แต่อย่าเพิ่งยอมแพ้: Arai เป็นหนึ่งในร้านระดับไฮเอนด์หลายแห่งในเมืองที่มีเคาน์เตอร์ที่สอง ที่ Arai บริหารงานโดยผู้ช่วยเชฟ วาตานาเบะซัง และการจองที่นั่งที่นี่ก็ง่ายกว่ามากสำหรับผู้มาเยือนหรือผู้ที่ไม่ใช่ขาประจำ คุณควรอารมณ์เสียเกินไปไหมที่ถูก “แยก” จากขาประจำอย่างที่บางคนคิด? ไม่—ซูชิของวาตานาเบะซังก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน และเขาพูดภาษาอังกฤษได้บ้าง ซึ่งช่วยให้ผู้ที่ไม่ได้พูดภาษาญี่ปุ่นและผู้ที่มาทานครั้งแรกรู้สึกสบายใจกว่าที่เคาน์เตอร์ทั่วไป

ใครก็ตามที่มีความสนใจในซูชิที่ห่าง ไกลที่สุดจะต้องเคยได้ยินชื่อ Jiro และJiro Dreams of Sushi ที่มีชื่อเดียวกัน ซูชิเป็นสิ่งที่ชวนฝันอย่างที่สารคดีแนะนำ ทูน่า คัตสึโอะรมควันและอูนิมักเป็นผู้ชนะเสมอ แต่สุกิยาบาชิ จิโระไม่ใช่ร้านอาหารในอุดมคติสำหรับผู้เริ่มทานซูชิระดับไฮเอนด์เป็นครั้งแรก

ชาริของเชฟโอโนะปรุงจากน้ำส้มสายชูขาวในสัดส่วนที่สูงจนอาจดูเหมือนน้ำส้มสายชูมากเกินไปสำหรับนักชิมบางคน แม้ว่านั่นจะเป็นส่วนหนึ่งของความดึงดูดใจของเมนูนี้ก็ตาม มื้ออาหารที่นี่อาจรู้สึกเร่งรีบมาก เพราะคุณถูกบังคับให้โฟกัสเฉพาะซูชิและกินค่อนข้างเร็ว นอกจากนี้ยังไม่ใช่สภาพแวดล้อมในการรับประทานอาหารที่ผ่อนคลายที่สุด: เป็นที่ทราบกันดีว่าเชฟมักจะตำหนิลูกค้าว่าประพฤติตัวไม่ดีหรือมีมารยาทในการรับประทานซูชิที่ไม่ดี และถ้าเป็นเรื่องสำคัญสำหรับคุณ ราคาที่นี่ได้เพิ่มขึ้นพร้อมกับชื่อเสียงของเขาจนถึงจุดที่อัตราส่วนต้นทุนต่อประสิทธิภาพอาจไม่สมเหตุสมผลสำหรับบางคนอีกต่อไป เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับราคาในญี่ปุ่น

ไม่ต้องบอกว่ามันยากมากที่จะเข้ามาที่นี่ คุณอาจสามารถโต้แย้งการจองผ่านเจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกของโรงแรมบางแห่งได้ แต่ตอนนี้เป็นที่เคารพนับถือมากจนเป็นสถานที่สำหรับการแนะนำตัวเท่านั้น หากคุณหมดหวังที่จะกินซูชิสไตล์ของเขา คุณจะโชคดีกว่าที่ได้โต๊ะที่ร้านอาหารของลูกชายของเขาในรปปงหงิ

ร้าน Hatsunezushi ระดับ 2 ดาวที่มีประวัติยาวนานกว่า 120 ปีให้บริการซูชิสไตล์เอโดะมาเอะที่มีการบิดแปลกๆ หลายอย่าง อย่างแรกเนตะจะอุ่นบนจานร้อนก่อนที่จะปั้นเป็นนิกิริกับข้าวที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูแดงเข้มข้น และตั้งใจให้กินแบบอุ่นๆ Gari ทำจากขิงแก่หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณเหรียญ ตรงกันข้ามกับขิงอ่อนชิ้นบางที่เสิร์ฟในร้านอาหารส่วนใหญ่ อาจเป็นหนึ่งในร้านระดับไฮเอนด์เพียงแห่งเดียวที่เสิร์ฟซูชิหอยนางรม เหนือสิ่งอื่นใด เชฟนากาจิยังเป็นมิตรอย่างไม่น่าเชื่อและมีปฏิสัมพันธ์ที่ดีทั้งกับลูกค้าประจำและผู้มาเยี่ยมชมครั้งแรก

เพื่ออธิบายความยากของการจองที่นี่: ประมาณเดือนกันยายน 2018 มีข้อความบนเว็บไซต์ของพวกเขาแจ้งว่าจะเริ่มรับจองในปี 2020 โดยสามารถรองรับได้สูงสุด 3,000 คนต่อปี สถานที่ทุกแห่งอาจจะถูกคัดออกภายในหนึ่งสัปดาห์ เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับที่นั่งในปี 2019 โชคดีที่ได้กินที่นี่!

ผู้ที่คุ้นเคยกับโลกของซูชิในโตเกียวจะรู้จักเชฟอิชิยามะที่อายุน้อยและน่ารัก ซึ่งเคยเป็นหัวหน้าร้านซูชิยะในกินซ่า และยังเคยฝึกงานที่ไซโตะและคาเนซากะด้วย ตำแหน่งใหม่ของเขาไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงมากนัก ซูชิของเขาก็อร่อยพอๆ กัน แม้ว่าจะมีราคาที่สูงกว่าเพื่อให้เหมาะกับร้านที่ใหญ่ขึ้นและความนิยมที่เพิ่มขึ้น

บางรายการที่เป็นซิกเนเจอร์ของเขา ได้แก่ ซูชิปลาแมคเคอเรลแท่ง—ปลาแมคเคอเรลติดมันบนข้าว ม้วนด้วยสาหร่ายทะเลและหั่นเป็นแผ่นหนา—และโนโดกุโระที่เผาไฟเบา ๆ (ปลาคอนคอดำ) พันรอบต้นหอมผอมในซอสพอนซึ เป็นรายการที่ดีที่สุดที่คุณจะมีในomakase อาหารที่โดดเด่นอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี อาจรวมถึงชิราโกะ ย่าง ควัน กุนกันเม่นทะเลที่เกือบจะสมบูรณ์แบบหรือปลาดิบแปซิฟิกราดซอสอูมามิจากตับของมัน

ฮารุทากะเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมซูชิหลายคนในเมือง และนับรวมเชฟผู้เคารพนับถืออย่างซาโอโตเมะซังแห่งมิคาว่า เซซันเคียว เป็นผู้อุปถัมภ์ประจำ นี่คือสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการซูชิสไตล์ Jiro ซึ่งเป็นนิกิริ ขนาดใหญ่พร้อม ชาริที่คมและเข้มข้นและเนตะคุณภาพสูงมากโดยไม่ต้องมีบรรยากาศเคร่งขรึมหรือเร่งรีบเหมือนร้านอาหารต้นตำรับ สึมามิ (อาหารเรียกน้ำย่อย) นั้นงดงามและดำเนินการอย่างแม่นยำ: ลองนึกถึงปลาปักเป้าลายเสือ, คินเมได ที่อุดมไปด้วยน้ำมันและมันเยิ้ม ที่ลวกในดาชิ

สำหรับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับการจัดอันดับดาวมิชลิน : Harutaka ได้รับและสูญเสียสองดาวในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดยส่วนตัวแล้ว ฉันจะรับดาวมิชลินด้วยเกลือเล็กน้อย ซึ่งหมายถึงการปรุงอาหารในระดับหนึ่งเพียงเล็กน้อย และมีประโยชน์มากกว่าในการหาความชอบของคุณเอง หากคุณไม่สามารถแย่งที่นั่งที่ร้านดั้งเดิมได้ คุณจะโชคดีกว่าที่ร้านอาหารของลูกชายของจิโร่ ซึ่งแยกตัวออกไปในมุมที่เงียบสงบในรปปงหงิฮิลส์ ในฐานะผู้เดินทางต่างประเทศ คุณยังคงต้องผ่านเจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกของโรงแรมหรือบริการจองหากนี่เป็นครั้งแรกของคุณ

ลูกชายของจิโระเสิร์ฟชาริเปรี้ยวที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าวขาวที่มีลักษณะเฉพาะ และนิกิริแต่ละชิ้นก็มีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับร้านอื่นๆ มากมาย ชิ้นที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงที่นี่รวมถึงปลาโบนิโตะ (รมควันบนฟางข้าว) และกุนกันหอยเม่น โบนัส อาหารที่นี่มีราคาถูกกว่าที่ Jiro ดั้งเดิม แม้ว่าจะมีอาหารกลางวันในราคาประมาณ 20,000 เยน (ประมาณ 180 เหรียญสหรัฐ) สำหรับ 14 ชิ้น แต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่ามากเกินไป

10. ซูชิคิมูระ
การบ่มปลากลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้นในร้านซูชิระดับไฮเอนด์ แต่มีเพียงไม่กี่ร้านเท่านั้นที่เสิร์ฟปลาบ่มเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ คุณอาจจะไม่ได้กินปลาทูน่าที่มีไขมันในระหว่างมื้ออาหารด้วยซ้ำ เนื่องจากเชฟคิมูระไม่เชื่อเรื่องโฆษณาเกินจริงแบบนั้น

กินอะไรที่นี่แล้ว? ลองนึกถึงหอยรมควัน วาฬหมัก ปลาไหลทะเลย่าง ปลาซีบรีมหมักสาหร่ายทะเล ซูจิโกะปลาแมคเคอเรลปลาคินเมไดและปลามาร์ลินสีน้ำเงิน ปลาส่วนใหญ่มีอายุระหว่างสองวันถึงสามหรือสี่เดือน

นี่เป็นอีกหนึ่งร้านซูชิจอกศักดิ์สิทธิ์ เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกของโรงแรมไม่สามารถทำอะไรให้คุณได้ที่นี่ เว้นแต่คุณจะได้รับคำเชิญจากเชฟ ขาประจำ หรือถูกยกเลิกอย่างกะทันหันผ่านTableallคุณควรอย่าฝากความหวังทั้งหมดไว้กับการกินที่นี่

ดำดิ่งสู่โลกของซูชิแล้วคุณจะพบอย่างรวดเร็วว่ามีโรงเรียนสอนซูชิมากมาย ในโตเกียว คุณอาจจะพบเจอกับร้านอาหารหลายแห่งที่ทำซูชิสไตล์โชอันโดดเด่น นั่นหมายความว่าอย่างไร? ตัวอย่างเช่น ในมื้ออาหารสไตล์โช คุณจะสลับระหว่างโอสึมามิ (เครื่องเคียง/อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศ) และนิกิริซึ่งกระตุ้นให้ดื่มสาเกมาก โครงสร้างทั่วไปในร้านซูชิคือการเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนที่จะไปต่อที่นิกิริ

ลักษณะที่ไม่ธรรมดาอีกอย่าง: แตกต่างจากร้านค้าจำนวนมากที่ใช้ชาริ เดียว สำหรับเนตะ ทั้งหมด ซูชิสไตล์โชจะใส่ข้าวแตกต่างกันไปตามท็อปปิ้ง อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ การรักษาข้าวซูชิทั้งหมดให้อยู่ในอุณหภูมิที่สม่ำเสมอตลอดมื้ออาหารนั้นค่อนข้างยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณรับประทานมากกว่า 30 ชิ้นในมื้อเดียว ใช่แล้ว Sushi Sho สามารถเสิร์ฟได้หลายชิ้นจริงๆ! คุณจะเห็นนิกิริ ที่หาได้ทั่วไปน้อยกว่า เช่นชูโทโร่ สับ กับงา และ ส่วนท้อง ของคินเมได ที่เผาไฟ ด้วยหัวไชเท้าขูด

นักทำซูชิบางคนไม่ชอบสไตล์โช ถึงกระนั้นก็ตาม icid2018.org ซูชิโดยรวมก็จัดการได้ดีมาก และร้านอาหารแห่งนี้น่าจะถูกใจนักทานที่ชื่นชอบอาหารที่หลากหลาย Sho Masa เป็นร้านอาหารสไตล์ Sho ที่เป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาญี่ปุ่น และเป็นหนึ่งในร้านอาหารสไตล์ Sho ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในเมือง เช่นเดียวกับร้าน Sushi Sho ที่นี่เป็นสถานที่ที่คุณควรไปหากคุณชอบความหลากหลายในมื้ออาหารของคุณ

คุณจะได้กินซูชิและโอสึมามิ เกือบ 40 ชิ้น ภายในเวลาสามชั่วโมง ตั้งแต่ปลาโบนิโตย่างกับกระเทียมหมัก ไปจนถึงองุ่นทะเล ตับปลามังค์ฟิชเนื้อนุ่ม ไปจนถึงโอโทโร่เคลือบเนยคุณจะได้ลิ้มลองอาหารทะเลชั้นดีมากมายเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารของคุณ—พร้อมกับสาเกมากมายหากคุณดื่ม อย่างน้อยที่สุดมันก็คุ้มค่ามากเมื่อพิจารณาจากปริมาณอาหารที่คุณจะกิน

ตรวจสอบคำแนะนำของเราเกี่ยวกับวิสกี้ญี่ปุ่น

13. ซูชิริวสุเกะ
คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านซูชิที่โด่งดังที่สุดของ Insta เพื่อทานอาหารรสเลิศ และที่แห่งนี้คือข้อพิสูจน์ในเรื่องนั้น ดำเนินกิจการโดยเชฟ Ryusuke Yamane ที่เป็นมิตรและตลก ร้านซูชิเล็กๆ แห่งนี้ในกินซ่าเสิร์ฟซูชิที่ค่อนข้างแหวกแนวแต่อร่อย

การฝึกของเขาที่ Kyubey ปฏิเสธอิทธิพลสไตล์โชที่มีต่อมื้ออาหาร— โอสึมามิสองสามอย่างที่เสิร์ฟระหว่างนิกิริและชาริ สองประเภท ที่ใช้ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้ง ไปรับประทานอาหารกลางวัน มันคุ้มค่ากับเงินที่เสียไป

เชฟ Sato ที่ Tokami มีผู้ติดตามโดยเฉพาะในโตเกียว และด้วยเหตุผลที่ดี ซูชิของเขานั้นยอดเยี่ยมมาก ข้าวของเขาปรุงรสอย่างมั่นใจด้วยน้ำส้มสายชูแดง 2 ชนิดที่แตกต่าง กันและด้านที่เค็มกว่าสำหรับชาริ วิธีนี้ใช้ได้กับท็อปปิ้งที่มีรสชาติเข้มข้นส่วนใหญ่ เช่น ทูน่า หอย และปลาเงิน แต่ก็สามารถเอาชนะปลาสีขาวได้ในบางครั้ง

ร้านอาหารของเขามีสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย ลองนึกถึงหอยเม่นทั้งร้อนและเย็นรวมกันในกุนกันมากิ ชิ้นเดียว ชิ้นทามาโกะ ที่หั่นเป็นชิ้นพิเศษ เพื่อปิดท้าย – ไม่เหมือนร้านซูชิทั่วไป

ด้วยสายสัมพันธ์วงในของเขากับปลาทูน่าที่ดีที่สุดในตลาด จึงไม่แปลกใจเลยที่มากุโระของโทกามิจะโดดเด่นที่สุด นอกจากทูน่าแล่ตามปกติแล้ว บางครั้งพวกเขาเสิร์ฟซุปกระดูกทูน่าที่คุณจะต้องขายวิญญาณให้กับปีศาจเพื่อซื้อชามเพิ่มอีกหนึ่งชาม โทกามิน่าจะเหมาะที่สุดในการมาเยือนในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ปลามีไขมันมากที่สุด

รักษาความปลอดภัยการจองของคุณล่วงหน้า เชฟ Sato เป็นกันเองสุดๆ และพูดภาษาอังกฤษได้ ดังนั้นบางครั้งคุณจะเห็นลูกค้าที่ไม่ใช่คนญี่ปุ่นที่ร้านของเขามากขึ้น เชฟชิมิสึเสิร์ฟซูชิสไตล์เอโดะมาเอะชั้นยอด โดยข้าวจะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแดงและเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ในขณะที่เนตะก็ยอดเยี่ยม ซึ่งมักจะใส่หอยหลากหลายชนิด เป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่น อาหารกลางวันราคาสมเหตุสมผลประมาณ 8,000 เยนก็ไม่เสียหายเช่นกัน น่าเสียดายที่เขาไม่รับจองจากคอนเซียร์จของโรงแรมหรือผู้ที่ไม่ได้พูดภาษาญี่ปุ่น และหมายเลขโทรศัพท์ท้องถิ่นก็จำเป็นเช่นกันหากคุณต้องการทานอาหารที่นี่

ในแง่ดี นี่ไม่ใช่ร้านอาหารที่คุณจะต้องจองล่วงหน้าหนึ่งปี Shimizu ใช้เวลาจองล่วงหน้าประมาณ 1 สัปดาห์เท่านั้น ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่วางแผนไม่เก่งและมีความยืดหยุ่น หากคุณไม่พูดภาษาญี่ปุ่นทางออกที่ดีที่สุดคือไปกับเพื่อนที่พูดภาษาญี่ปุ่นหรือผู้รับประทานอาหารในพื้นที่ (เพื่อให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติต่อพวกเขา!)